Gastronomía » Vegetariana
Ensalada de nopal
INGREDIENTES
1 nopal
3 tomates
1 cebollita cambray
1 tortilla de maíz
½ taza de queso fresco
1 aguacate
2 cucharadas de salsa de soya
1 chile serrano
3 hojas de verdolaga
Germinado de cilantro
Aceite de oliva
Sal gruesa
PREPARACIÓN
Eliminar las semillas a los tomates y colocarlos en el centro de un recipiente. Tallar los nopales crudos con sal gruesa. Cortarlos en tiras y ponerlos a desflemar en agua por unos minutos. Retirar el agua y remojar en aceite de oliva con salsa de soya. Mezclar y colocar en el recipiente sobre los tomates. Quitar solo por un lado la cáscara del aguacate. Cortar la pulpa en láminas. Con las manos, formar conos con las láminas de aguacate y decorar con ellas la ensalada. Picar finamente la tortilla y tostarla. Esparcir lo anterior junto con el queso fresco molido sobre la ensalada. Decorar con hojas de verdolaga fresca. Cortar la cebollita cambray en rebanadas, desflemar en agua y decorar la ensalada. Por último añadir la salsa de soya, el chile en rebanadas y el germinado de cilantro.
Receta de la obra “Lo mejor de la cocina con Magui”