Gastronomía » Vegetariana
Pimientos rellenos de champiñones
INGREDIENTES
2 chiles pimientos morrón
2 tazas de champiñones cortados en trozos
1 tomate en trozos
½ taza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de arroz cocido
Sal y pimienta molida al gusto
PREPARACIÓN
Precalentar el horno a 200°C Cortar los pimientos por la mitad y quitarles las semillas y las venas. Untarles un poco de aceite de oliva, sal y un poco de pimienta. Reservar. Calentar en una sartén 1 cucharada de aceite de oliva y cocinar el ajo con la cebolla por 3 minutos. Agregar los champiñones y cocinar 4 minutos más. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el tomate y el arroz. Mezclar bien y cocinar por 1 minuto más. Retirar del fuego. Rellenar los pimientos con la mezcla y agregar un poco de queso sobre el relleno. Hornear por 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
Receta de la obra “Lo mejor de la cocina con Magui”