Gastronomía » Vegetariana

Sopa de flor de calabaza

Art-181

INGREDIENTES

1 manojo de flores de calabaza

3 chiles poblanos  

3 elotes

5 tazas de caldo de pollo

1/2 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1 rama de epazote

Aceite para freír

Sal

PREPARACIÓN

Desgranar los elotes y cocerlos en una taza de agua con sal. Tostar, sudar, limpiar y desvenar los chiles; partirlos en rajas. Aparte, limpiar, lavar y picar las flores; freírlas con el ajo y la cebolla unos minutos. Machacar ligeramente las flores. Freír las rajas, agregar las flores de calabaza, el epazote, los granos de elote y el agua en que los coció, añadir el caldo de pollo. Dejar hervir 5 minutos más y servir.

Receta de la obra “Cocina Mexicana”