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Huevos Rancheros
Los huevos rancheros son un tradicional desayuno mexicano, se dice que eran el almuerzo de los jornaleros mexicanos que trabajaban en los ranchos y que después se extendió debido a su popularidad, a más allá de las fronteras de México en una multitud de formas adaptadas a los gustos locales, en donde no puede faltar el toque picante según el gusto de cada persona.
INGREDIENTES
2 huevos
2 tortillas
1 jitomate
1 trozo de cebolla
1 diente de ajo
Chile serrano al gusto
Aceite para freír
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Ase, pele y licue el jitomate con el chile, la cebolla y el ajo. Añada sal y pimienta; fría hasta que sazone y espese un poco. Pase la tortilla por aceite caliente y por la salsa anterior. Fría los huevos en aceite, estrellándolos con cuidado para que no se rompan, bañándolos con el aceite caliente hasta que cuaje la clara y no se cueza la yema. Coloque en un plato las tortillas y, encima de cada una, un huevo frito. Por ultimo báñelos con la salsa.
Fragmento de la obra “Lo mejor de la cocina con Magui”