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Gastronomía » Ocasiones Especiales

Mixiotes de pollo

Art-270
Mixiotes de pollo

 

(Para 6 personas)

INGREDIENTES

1 pollo grande

3 chiles pasilla

3 chiles anchos

4 dientes de ajo sin cáscara

1 cebolla

4 granos de pimienta negra

1 pizca de comino

4 cucharadas de vinagre

2 cucharadas de aceite 

20 aceitunas picadas

4 hojas de epazote cortadas en tiras

Hojas de maguey o de plátano

Sal

 

PREPARACIÓN

Limpie el pollo, enjuáguelo con agua fría, séquelo con papel absorbente y córtelo en seis pedazos. Ase los chiles, quíteles las semillas y las venas, remójelos en un poco de agua hirviendo durante 15 minutos y después muélalos en un molcajete junto con los ajos, la cebolla, la pimienta y el comino. Enseguida mezcle esto con el vinagre, el aceite, las aceitunas, el epazote y la sal al gusto. Una vez hecha esta salsa coloque el pollo en papel aluminio y agregue la salsa sobre el pollo y ponga una hoja de maguey o plátano encima. Se cierra el aluminio y se coloca en una vaporera (procurar cerrar bien el aluminio para evitar que la salsa y el jugo del pollo se salgan), déjelo por espacio de 30 a 45 minutos a fuego medio. Servir acompañado de arroz blanco y de tortillas.

 

Receta de la obra "Cocina Mexicana"